Abymes
Abymes
Maison Viallet
AOP VIN SAVOIE ABYMES PVGD
8,75 €
Voisin de l'Apremont sur les éboulis du mont Granier, l'Abymes est un blanc de jacquère tout en finesse. Léger et perlant, il offre des arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes, avec une bouche vive et désaltérante. Le compagnon parfait des spécialités fromagères savoyardes.
1
CépageJacquère
RégionSavoie
Degré11,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Fondue, raclette, tartiflette, poissons du lac, fromages de chèvre.
La recette du sommelier
Plateau de fruits de mer, mignonnette à l'échalote
Ingrédients (pour 4 personnes) :
12 huîtres
8 langoustines cuites
4 tourteaux ou araignées cuits
500 g de bulots
500 g de crevettes roses
2 échalotes
10 cl de vinaigre de vin
Citron, pain de seigle, beurre demi-sel
Préparation :
1. Disposez les fruits de mer sur un grand plateau garni de glace pilée et d'algues.
2. Ouvrez les huîtres au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
3. Préparez la mignonnette : mélangez les échalotes finement ciselées et le vinaigre, poivrez.
4. Disposez quartiers de citron, pain de seigle et beurre demi-sel.
5. Servez bien frais avec un Abymes à 8°C.