Chignin Bergeron Les Bouillettes
Chignin Bergeron Les Bouillettes
Maison Viallet
AOP VIN SAVOIE CHIGNIN BERGERON LES BOUILLETTES
18,70 €
Le grand blanc de la Savoie. Sur les coteaux escarpés de Chignin, la roussanne, ici appelée bergeron, donne un vin ample et solaire, aux arômes d'abricot, de miel et de fruits à coque. Une bouche généreuse et une finale longue et minérale.
1
CépageRoussanne (Bergeron)
RégionSavoie
Degré12,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Volailles à la crème, poissons nobles, ris de veau, fromages à pâte persillée, gratin de cardons.
La recette du sommelier
Ris de veau aux morilles
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de ris de veau
40 g de morilles séchées
30 cl de crème
10 cl de vin blanc de Savoie
2 échalotes
50 g de beurre
Farine, sel, poivre
Préparation :
1. Blanchissez les ris de veau 5 minutes, dénervez et farinez-les.
2. Faites-les colorer au beurre, réservez.
3. Faites suer les échalotes et les morilles réhydratées, déglacez au vin blanc.
4. Ajoutez la crème, remettez les ris, laissez mijoter 25 minutes.
5. Servez avec un écrasé de pommes de terre.