Saint Joseph blanc
Saint Joseph blanc
Guigal
AOP SAINT JOSEPH BLANC
25,45 €
Le Saint-Joseph blanc, expression nordique de la marsanne et de la roussanne. Arômes de fleurs blanches, de poire et d'amande, bouche élégante et minérale. Un blanc fin du Rhône septentrional.
1
CépageMarsanne, Roussanne
RégionRhone
Degré13,5° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Poissons, volailles à la crème, fruits de mer, fromages de chèvre.
La recette du sommelier
Dos de cabillaud, beurre blanc
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 dos de cabillaud
3 échalotes
15 cl de vin blanc
5 cl de vinaigre blanc
200 g de beurre froid
Sel, poivre
Préparation :
1. Réduisez le vin, le vinaigre et les échalotes jusqu'à presque sec.
2. Montez au beurre froid en fouettant pour obtenir un beurre blanc.
3. Rôtissez les dos de cabillaud 4 minutes côté peau, puis 5 minutes au four à 180°C.
4. Salez et poivrez.
5. Nappez de beurre blanc, servez avec des légumes glacés.