Mondeuse Marcel Alexis
Mondeuse Marcel Alexis
Maison Viallet
AOP VIN DE SAVOIE MONDEUSE CUVEE MARCEL ALEXIS
18,10 €
Cuvée Marcel Alexis, une mondeuse de caractère aux arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Bouche structurée et fraîche, tanins présents. Un rouge savoyard de gastronomie.
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CépageMondeuse
RégionSavoie
Degré12,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Charcuteries de Savoie, diots, viandes rouges grillées, gibier à plume, tomme de Savoie.
La recette du sommelier
Tournedos Rossini
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 tournedos de bœuf
4 escalopes de foie gras
4 tranches de pain
20 cl de fond de veau
10 cl de Madère
Beurre, sel, poivre
Préparation :
1. Toastez les tranches de pain au beurre.
2. Saisissez les tournedos selon la cuisson désirée, réservez.
3. Poêlez rapidement les escalopes de foie gras 30 secondes de chaque côté.
4. Déglacez la poêle au Madère, ajoutez le fond de veau et réduisez.
5. Dressez tournedos sur le pain, foie gras dessus, nappez de sauce.