CHIGNIN TERRE BLANCHE
Domaine G&G Bouvet
CHIGNIN TERRE BLANCHE
10,45 €
Cuvée Terre Blanche, un chignin de jacquère sur sols argilo-calcaires clairs. Blanc vif et minéral, aux arômes de fleurs blanches et d'agrumes, à la bouche tendue et désaltérante. Parfait sur les poissons et la cuisine fromagère.
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CépageJacquère
RégionSavoie
Format75 cl
Accords mets et vins
Poissons du lac, fondue, fruits de mer, fromages de chèvre.
La recette du sommelier
Aïoli de cabillaud et légumes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de cabillaud
8 pommes de terre
4 carottes
4 œufs
300 g de haricots verts
2 gousses d'ail
2 jaunes d'œufs
25 cl d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
1. Pochez le cabillaud 10 minutes, cuisez les légumes et les œufs durs séparément.
2. Préparez l'aïoli : pilez l'ail, ajoutez les jaunes, montez à l'huile en filet comme une mayonnaise.
3. Salez et poivrez l'aïoli.
4. Dressez le poisson et les légumes sur un grand plat.
5. Servez avec l'aïoli en saucière.