MONDEUSE Sainte Barbe
Domaine G&G Bouvet
MONDEUSE Sainte Barbe
15,35 €
Cuvée Sainte Barbe, une mondeuse élégante et épicée. Arômes de fruits noirs, de poivre et de violette, sur une bouche fraîche aux tanins fins. Un beau rouge de Savoie à table.
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CépageMondeuse
RégionSavoie
Format75 cl
Accords mets et vins
Charcuteries de Savoie, diots, viandes rouges grillées, gibier à plume, tomme de Savoie.
La recette du sommelier
Daube de joue de bœuf aux olives
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1,2 kg de joue de bœuf
75 cl de vin rouge
2 oignons
3 carottes
150 g d'olives
2 gousses d'ail
1 zeste d'orange
1 bouquet garni
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
1. Faites mariner la joue dans le vin une nuit avec les légumes.
2. Égouttez, colorez la viande à l'huile.
3. Ajoutez légumes, marinade, zeste d'orange et bouquet garni.
4. Laissez mijoter 3 heures à feu doux. Ajoutez les olives en fin de cuisson.
5. Servez avec une polenta ou des tagliatelles.