CREMANT - Victor EMMANUEL
Domaine G&G Bouvet
CREMANT - Victor EMMANUEL
14,45 €
Cuvée Victor Emmanuel, un crémant de Savoie de méthode traditionnelle aux bulles fines et persistantes. Arômes de fleurs blanches, de poire et de brioche. Un effervescent élégant pour l'apéritif et les moments de fête.
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CépageJacquère, Altesse, Chardonnay
RégionSavoie
Format75 cl
Accords mets et vins
Apéritif, fruits de mer, sushis, desserts aux fruits.
La recette du sommelier
Velouté de champagne aux Saint-Jacques
Ingrédients (pour 4 personnes) :
12 noix de Saint-Jacques
30 cl de vin effervescent
30 cl de crème
2 échalotes
20 cl de fumet de poisson
30 g de beurre
Ciboulette, sel, poivre
Préparation :
1. Faites suer les échalotes au beurre, versez l'effervescent et le fumet.
2. Laissez réduire de moitié, ajoutez la crème.
3. Mixez et passez au chinois pour un velouté lisse.
4. Poêlez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté.
5. Versez le velouté mousseux dans des assiettes creuses, déposez les Saint-Jacques, parsemez de ciboulette.