Chignin
Chignin
Fruitiere Terroirs Savoie
AOP VIN SAVOIE CHIGNIN C
9,10 €
Sur les coteaux ensoleillés de Chignin, la jacquère donne un blanc plus rond et aromatique que ses voisins. Notes de fleurs blanches, d'amande et d'agrumes, bouche vive et élégante. Un blanc savoyard de référence, gastronomique et désaltérant.
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CépageJacquère
RégionSavoie
Degré11,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Poissons du lac, fondue, fruits de mer, fromages de chèvre, apéritif.
La recette du sommelier
Dos de cabillaud rôti, fondue de poireaux
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 dos de cabillaud
4 poireaux
20 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc de Savoie
50 g de beurre
Sel, poivre, aneth
Préparation :
1. Émincez les poireaux et faites-les fondre doucement au beurre 20 minutes.
2. Ajoutez la crème et le vin blanc, laissez compoter, salez et poivrez.
3. Saisissez les dos de cabillaud à la poêle 3 minutes côté peau, puis terminez 5 minutes au four à 180°C.
4. Dressez le poisson sur la fondue de poireaux.
5. Parsemez d'aneth et servez aussitôt.