Roussette
Roussette
Fruitiere Terroirs Savoie
AOP ROUSSETTE DE SAVOIE C
10,60 €
Le cépage roi des blancs de Savoie. L'altesse, dont la roussette est issue, donne un vin d'une grande finesse, aux arômes de fruits secs, de coing et de miel, soutenus par une belle tension. Un blanc de gastronomie qui gagne en complexité avec quelques années de garde.
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CépageAltesse
RégionSavoie
Degré12,5° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Poissons du lac en sauce, quenelles, volailles, fromages à pâte pressée comme le beaufort.
La recette du sommelier
Quenelles de brochet sauce Nantua
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 quenelles de brochet
300 g d'écrevisses (ou de crevettes)
30 cl de crème fraîche
20 cl de bisque
2 échalotes
10 cl de vin blanc
30 g de beurre
Sel, poivre de Cayenne
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites suer les échalotes au beurre, déglacez au vin blanc.
3. Ajoutez la bisque et la crème, laissez réduire, relevez d'une pointe de Cayenne.
4. Disposez les quenelles dans un plat, parsemez d'écrevisses décortiquées, nappez de sauce.
5. Enfournez 25 minutes. Servez avec un riz blanc.