Mondeuse
Mondeuse
Fruitiere Terroirs Savoie
AOP VIN SAVOIE MONDEUSE C
8,90 €
Le grand rouge de la Savoie. La mondeuse, cépage autochtone, livre un vin coloré et épicé, aux arômes de fruits noirs, de violette et de poivre. Ses tanins fermes et sa fraîcheur en font un rouge de caractère, qui s'arrondit avec le temps.
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CépageMondeuse
RégionSavoie
Degré12,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Charcuteries de Savoie, diots, viandes rouges grillées, gibier à plume, tomme de Savoie.
La recette du sommelier
Onglet de bœuf à l'échalote
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 onglets de bœuf
6 échalotes
15 cl de vin rouge de Savoie
20 cl de fond de veau
60 g de beurre
Persil, sel, poivre
Préparation :
1. Émincez les échalotes et faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre.
2. Déglacez au vin rouge, ajoutez le fond de veau et laissez réduire.
3. Saisissez les onglets à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté, gardez-les saignants.
4. Montez la sauce avec le reste de beurre froid, ajoutez le persil.
5. Nappez les onglets de fondue d'échalotes et servez avec des frites.