Chignin Bergeron Les Tours
Les Fils de Rene Quenard
AOP VIN SAVOIE CHIGNIN BERGERON LES TOURS LES FILS DE RENE QUENARD
16,40 €
Le grand blanc de la Savoie. Sur les coteaux escarpés de Chignin, la roussanne, ici appelée bergeron, donne un vin ample et solaire, aux arômes d'abricot, de miel et de fruits à coque. Une bouche généreuse et une finale longue et minérale.
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CépageRoussanne (Bergeron)
RégionSavoie
Degré12,5° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Volailles à la crème, poissons nobles, ris de veau, fromages à pâte persillée, gratin de cardons.
La recette du sommelier
Lotte à l'armoricaine
Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 g de lotte
400 g de tomates concassées
2 échalotes
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
5 cl de cognac
20 cl de fumet de poisson
Estragon, huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
1. Coupez la lotte en médaillons, faites-les colorer à l'huile, flambez au cognac.
2. Réservez le poisson. Faites suer échalotes et ail.
3. Ajoutez tomates, vin blanc, fumet et estragon, laissez réduire 15 minutes.
4. Remettez la lotte, laissez mijoter 10 minutes.
5. Servez avec un riz créole.