Chignin Pinot
Les Fils de Rene Quenard
AOP VIN SAVOIE CHIGNIN PINOT LES FILS DE RENE QUENARD
12,40 €
Un pinot noir de Chignin, tout en finesse. Arômes de petits fruits rouges et bouche soyeuse aux tanins délicats. Un rouge élégant à servir légèrement rafraîchi sur les volailles et charcuteries fines.
1
CépagePinot Noir
RégionSavoie
Degré12,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Volailles rôties, charcuteries fines, champignons, fromages doux.
La recette du sommelier
Filet mignon en croûte
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 filets mignons de porc
6 tranches de jambon cru
250 g de champignons
2 échalotes
1 pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
30 g de beurre
Sel, poivre
Préparation :
1. Saisissez les filets mignons, laissez refroidir.
2. Préparez une duxelles : champignons et échalotes hachés et desséchés au beurre.
3. Enrobez chaque filet de duxelles puis de jambon cru.
4. Enveloppez dans la pâte feuilletée, dorez au jaune d'œuf.
5. Enfournez 30 minutes à 200°C. Servez en tranches épaisses.