Arbin Mondeuse Clos de la Galeze
Les Fils de Rene Quenard
AOP VIN SAVOIE MONDEUSE ARBIN CLOS DE LA GALEZE
18,20 €
Arbin est le terroir de référence pour la mondeuse de Savoie. Sur ses coteaux pentus, le cépage donne un rouge coloré et épicé, aux arômes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre. Des tanins fermes et une belle fraîcheur en font un rouge de garde, à carafer.
1
CépageMondeuse
RégionSavoie
Degré12,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Viandes rouges, gibier, daube, charcuteries de Savoie, fromages affinés.
La recette du sommelier
Civet de lièvre
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 lièvre découpé
75 cl de vin rouge
200 g de lardons
2 oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
Le sang du lièvre
Farine, beurre, sel, poivre
Préparation :
1. Faites mariner le lièvre dans le vin une nuit avec les légumes.
2. Égouttez, colorez les morceaux au beurre avec les lardons.
3. Farinez, mouillez avec la marinade, ajoutez le bouquet garni.
4. Laissez mijoter 2h30. Liez la sauce au sang hors du feu.
5. Servez avec des pâtes fraîches et des croûtons.