Chignin Bergeron La Bartavelle
Chignin Bergeron La Bartavelle
Maison Viallet
AOP VIN SAVOIE CHIGNIN BERGERON LA BARTAVELLE
14,85 €
Le grand blanc de la Savoie. Sur les coteaux escarpés de Chignin, la roussanne, ici appelée bergeron, donne un vin ample et solaire, aux arômes d'abricot, de miel et de fruits à coque. La cuvée La Bartavelle en exprime toute la richesse, avec une bouche généreuse et une finale longue et minérale.
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CépageRoussanne (Bergeron)
RégionSavoie
Degré12,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Volailles à la crème, poissons nobles, ris de veau, fromages à pâte persillée, gratin de cardons.
La recette du sommelier
Suprême de volaille aux morilles
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 suprêmes de volaille de Bresse
40 g de morilles séchées
30 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc de Savoie
2 échalotes
50 g de beurre
Sel, poivre
Préparation :
1. Réhydratez les morilles 30 minutes dans l'eau tiède, rincez-les soigneusement.
2. Saisissez les suprêmes au beurre, réservez-les.
3. Faites suer les échalotes, ajoutez les morilles, déglacez au vin blanc.
4. Versez la crème, remettez les suprêmes, laissez mijoter 20 minutes à couvert.
5. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec des pâtes fraîches.