Arbin Mondeuse Meridiem
Arbin Mondeuse Meridiem
Meridiem
AOP VIN SAVOIE - MONDEUSE ARBIN - MERIDIEM
18,20 €
Arbin est le terroir de référence pour la mondeuse de Savoie. Sur ses coteaux pentus, le cépage donne un rouge coloré et épicé, aux arômes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre. Des tanins fermes et une belle fraîcheur en font un rouge de garde, à carafer.
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CépageMondeuse
RégionSavoie
Degré12,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Viandes rouges, gibier, daube, charcuteries de Savoie, fromages affinés.
La recette du sommelier
Côte de bœuf, os à moelle
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 côte de bœuf de 1,2 kg
4 os à moelle
Fleur de sel, poivre concassé
Beurre
Thym
Préparation :
1. Sortez la côte 1 heure avant cuisson. Préchauffez le four à 220°C.
2. Saisissez la côte 3 minutes de chaque côté dans une cocotte beurrée.
3. Enfournez 12 à 15 minutes selon l'épaisseur, laissez reposer 10 minutes.
4. Pochez les os à moelle 15 minutes à l'eau frémissante salée.
5. Tranchez la côte, servez avec la moelle, la fleur de sel et le poivre.