Roussette
Roussette
Maison Viallet
AOP ROUSSETTE DE SAVOIE PVGD
10,60 €
Le cépage roi des blancs de Savoie. L'altesse, dont la roussette est issue, donne un vin d'une grande finesse, aux arômes de fruits secs, de coing et de miel, soutenus par une belle tension. Un blanc de gastronomie qui gagne en complexité avec quelques années de garde.
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CépageAltesse
RégionSavoie
Degré12,5° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Poissons du lac en sauce, quenelles, volailles, fromages à pâte pressée comme le beaufort.
La recette du sommelier
Risotto aux gambas et citron
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de riz arborio
16 gambas
1 oignon
15 cl de vin blanc de Savoie
1 l de bouillon de volaille
50 g de parmesan
1 citron
50 g de beurre
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
1. Décortiquez les gambas et poêlez-les rapidement, réservez.
2. Faites suer l'oignon ciselé dans l'huile, ajoutez le riz et nacrez-le 2 minutes.
3. Déglacez au vin blanc, puis ajoutez le bouillon chaud louche par louche en remuant.
4. Après 18 minutes, hors du feu, incorporez le beurre, le parmesan et le zeste de citron.
5. Ajoutez les gambas, rectifiez l'assaisonnement et servez crémeux.