Crepy Le Caquelon
Crepy Le Caquelon
Domaine Goutte d'Or
AOP CREPY LE CAQUELON
9,20 €
Le blanc de la rive savoyarde du Léman. Issu de chasselas, le Crépy est un blanc léger et perlant, aux arômes floraux et minéraux, parfois marqué d'une fine note d'amande. Vif et désaltérant, c'est un compagnon idéal des poissons du lac et de l'apéritif.
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CépageChasselas
RégionSavoie
Degré11,5° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Apéritif, poissons du lac, fruits de mer, fondue, fromages frais.
La recette du sommelier
Cassolette de poisson au safran
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de filets de poisson blanc
300 g de moules
200 g de crevettes
2 échalotes
15 cl de vin blanc
20 cl de crème
1 dose de safran
30 g de beurre
Sel, poivre
Préparation :
1. Faites ouvrir les moules au vin blanc, décoquillez-les et filtrez le jus.
2. Faites suer les échalotes au beurre, versez le jus filtré et la crème.
3. Ajoutez le safran, laissez infuser et réduire.
4. Pochez les filets de poisson 4 minutes dans la sauce, ajoutez moules et crevettes.
5. Servez en cassolette avec du riz pilaf.