Mondeuse
Mondeuse
Maison Viallet
AOP VIN SAVOIE MONDEUSE PVGD
8,90 €
Le grand rouge de la Savoie. La mondeuse, cépage autochtone, livre un vin coloré et épicé, aux arômes de fruits noirs, de violette et de poivre. Ses tanins fermes et sa fraîcheur en font un rouge de caractère, qui s'arrondit avec le temps.
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CépageMondeuse
RégionSavoie
Degré12,0° vol.
Format75 cl
Accords mets et vins
Charcuteries de Savoie, diots, viandes rouges grillées, gibier à plume, tomme de Savoie.
La recette du sommelier
Pavé de bœuf, sauce au poivre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 pavés de bœuf
3 cuillères à soupe de poivre concassé
10 cl de cognac
20 cl de crème
20 cl de fond de veau
30 g de beurre
Sel
Préparation :
1. Pressez le poivre concassé sur les pavés.
2. Saisissez-les au beurre selon la cuisson désirée, réservez au chaud.
3. Déglacez au cognac et flambez.
4. Ajoutez le fond de veau et la crème, laissez réduire en sauce nappante.
5. Nappez les pavés et servez avec des frites maison.