Cremant
Les bulles fines de la Savoie. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce crémant assemble les cépages savoyards pour offrir une mousse délicate et des arômes de fleurs blanches, de poire et de brioche. Un effervescent élégant et frais, parfait pour les moments de fête.
Apéritif, fruits de mer, sushis, desserts aux fruits, gougères.
1. Préchauffez le four à 200°C. Portez à ébullition l'eau, le beurre et une pincée de sel.
2. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement. Desséchez la pâte 1 à 2 minutes sur feu doux.
3. Incorporez les œufs un à un, puis le comté râpé (gardez-en un peu). Assaisonnez de poivre et de muscade.
4. Dressez des petits tas à la cuillère sur une plaque, parsemez du comté restant.
5. Enfournez 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte. Servez tièdes à l'apéritif.